水耕和鱼菜共生都是近年台湾非常流行的主题,从一开始各家厂商大规模投资的植物工厂到现在小区、家庭式自给自足的小菜园,都看的到两者的踪影。

同样是无土栽培的两个系统,有着非常多的相似处,也有许多关键性的差异,有些人借着这些差异将两种系统分化,塑造成完全不同形象的农法,藉由这种方式来凸显自己的特色。

但也有一些人同时看见了两者的优点和缺点,在不同的需求下互相补足,达到最好的效果。

 

OnHydroponics夯水耕这次邀请到两个领域的创办人: 台湾水耕发展有限公司的 黄皓(Robert) 与 鱼菜创造家的 魏得轩(Frank)

透过两人在水耕及鱼菜共生的专业知识、实作经验以及对市场的观察,带大家了解两种农法的优缺点及未来的发展性。

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Q:水耕跟鱼菜共生有什么差别?

Robert:两者在种植方式上有很多共通之处,基本上来说差别在于水耕是用人工调配的(有机或无机)营养液来提供植物所需的养份,而鱼菜共生是用鱼类或其他水生动物的排泄物经过微生物转化出来产生的营养。

Frank:鱼菜共生是个生物之间互利循环的系统,它不仅能有植物产出,同时还可有鱼可收成,提供人们动物性蛋白质来源。比起水耕系统而言,更接近于一个微型生态系统。

 

Q:水耕跟鱼菜共生哪一种较能提供准确的养份给植物?

Robert:水耕。因为水耕透过控制营养液的供给比例和时段,可以正确的补充植物所需的养份。

Frank:我也认为是水耕,因为一般鱼菜共生系统比较难为单一种作物的需求去做水质和NPK调整,太急促的调整可能会使鱼感到紧迫。

 

Q:水耕有什么好处?

Robert:
1.用水耕的方式的话,营养液可以透过水经由根部很快的让植物吸收,植物生长效果反应会很快。
2.可配合作物的生长阶段来调整养液配方。
3.准确且简单的栽培方式,不须担心土壤内的重金属与农药残留,以及土壤带来的病虫害问题。
4.非常省水、省电、省劳力。

 

Q:水耕系统与鱼菜共生系统,哪一种比较好?

Robert:两种方式都是藉由水提供养份给植物,并没有所谓的好与不好,要看市场需求及价格是否能让消费者接受,进而支持一个更永续的生产方式。鱼菜共生系统较水耕系统贵且设计较为复杂,因为除了要养鱼,还要有适当的过滤设备来使鱼的排泄物转化成养份给植物,而水耕的系统只要加入营养液,就能提供植物所需的养份。

Frank:这个问题有许多回答的面向,要看你想做水耕或鱼菜共生的目的是什么。如果你希望能够提供家人或小区更多的在地新鲜食材与生态教育,甚至希望有朝一日能够成为Off-Grid自给自足的人,鱼菜共生会是很好的选择。但如果是考虑商业上的投资,你一定要先做好市场调查与相关的准备,因为鱼菜共生在生产上的风险较水耕为高,因为包含了水产养殖的技术,控管的难度也相对较高,但有些时候,高风险也意谓着更高的利润,前提是你做得够好。

 

Q:是什么原因让鱼菜共生系统在台湾能普遍被接受?

Frank:因为过去几年接连爆发的各种食安问题,造成市场对安心食材的强劲需求,而鱼菜共生的引入正好搭上了这个时机点,人们普遍追求更自然的生活方式,也认为鱼菜共生能以对环境友善的方式养殖鱼并生产蔬菜,没有食安及环保疑虑。同时鱼菜共生系统所需的硬设备如养殖桶、马达、水管以及栽培介质等都很容易购得,同好之间又乐于交流分享,于是许多地方都兴起了DIY都市农耕自己种菜自己吃的热潮。

 

Q:在台湾或大陆,水耕及鱼菜共生的未来发展为何?

Robert:我相信台湾的市场会愈来愈成熟,消费者会愈来愈了解水耕的好处还有水耕的产品及种植方法,未来水耕的市场会像美国或其他国家一样,倾向于大众化的DIY模式,且会发展成愈来愈多的作物都能以水耕方式种植,且水耕的产品和质量也会越趋专业成熟,能让消费者普遍接受的程度。

Frank:在土耕惯行农法逐渐失去市场与从业人员的趋势下,鱼菜共生和水耕必定会成为能抵抗气候变迁的重要替代生产方式。如果鱼菜和水耕的相对成本及产品售价都能进一步下降的话,普及率便可在10年内成指数倍增长。

 

Q:有机养液跟化学养液的差别在哪?

Robert:
1.有机养液需经过益生菌产生作用将有机质转化成无机离子形态才能被植物吸收利用。化学养液在生产出来时便已经是离子形态,可直接被根系吸收。
2.有机养液需要靠菌的转化过程,每个厂商都无法完全控制转化的过程,所以不能确定最终的成份和稳定度。化学养液每一批质量和成份都是精准一致的,且可经过品管验证。
3.有机养液由于菌及原料的不同,在加上存放环境与气候条件的差异,很难控制其氮磷钾的比率。化学养液因为化学成份稳定,制程也有完整规范,所以最终的产品营养液也很稳定,可以清楚得知当中所含的氮磷钾各是多少,且能根据植物所需要的养份,直接加入在营养液中。
4.有机养液可能需要其他的方式来调整它的酸碱度。化学养液的酸碱度己调好到最适合植物的5.2~6.5。

 

Q:常有人提到营养液的化学物质会影响生态环境,造成环境污染,请问关于这论点是对的吗?

Robert:养液内所有的成份来源都是无毒的天然矿物,都是生物所需要的元素,这些化学物质本身都并无害,问题在于那些排放出废弃养液的浓度。每个水耕种植者都可以用一些方法来解决这个问题:
1.做到精准施肥。测量EC、pH等,甚至定期把水质送验做营养盐的成份分析,以得知哪些特定的养分不足,做针对性的补充,以减少排放剩余养液的机会。
2.过滤使用过的养液,或加进园艺植物的土壤里做二度利用。

 

Q:有人说水耕营养液是化学调配品,是否会影响植物化学残留及影响身体健康?

Robert:所有的肥料都是化学调制品,不只是水耕的营养液。所以如果你真的担心化学残留和身体健康,反倒该在意土壤里累积的重金属污染。再者,不论肥料的原料是从何处取得,它都是化学成份,再搭配其他的矿物质调配出氮磷钾等成份。而调配出的N.P.K比例和纯度,就要看制作工厂或是制作的人是使用何种来源,所以我们一般建议消费者,要使用经过政府认证及检验合格的营养液,而不要贪便宜使用不明来源的营养液或依照非专业人士的建议去化工行买原料来自行调制。

 

Q:有人说,水耕蔬菜因为是用水种的,所以营养价值未知,请问水耕蔬菜,含有跟土耕蔬菜一样的营养价值吗?

Robert:一样,而且可能会含有更高的营养价值,因为水耕可以精确提供植物所需的各种营养份,还能依照需要去提高特定作物(药用植物)内的特定化学营养成份。

 

Q水耕与鱼菜共生的病虫害处里的方式是否有不同?

Frank:鱼菜共生做并病虫防治时比较要考虑到鱼类与微生物的耐受度,例如油性或刺激性的防虫喷剂在使用上较特别注意避免接触到系统水体,例如油类不仅会伤害鱼的鳃,更会覆盖住水面影响水体的氧气交换律。另外还要小心任何会使pH值剧烈变化的措施,总的来说,鱼菜共生最好选用长效、缓和的生物及物理防治方式。水耕栽培因为不用考虑到鱼和微生物,顾虑则会相对少一些。

 

Q:鱼菜共生可以通过有机认证吗?

Frank:在台湾目前是肯定不行,主要原因是鱼菜共生是无土栽培法,而台湾的有机主管机关则认定必须是土壤种植出的作物才能符合有机的定义。但就算是在美国,现在的鱼菜共生农场即使投入的是有机鱼饲料,生产过程也严格遵循不使用化学农药、化学肥料、动物用药品或其他化学品,也不一定能够获得有机认证,USDA美国农业部对于是否开放鱼菜共生及水耕加入有机认证也仍举棋不定,目前也仅有及少数的鱼菜共生农场拿到有机认证,但都只是试验性质的特例支持。对这个问题有兴趣的,可以读一读这一篇:争锋相对:水耕vs.土耕,关于有机认证的辩证

 

Q为何你选择水耕而不是鱼菜共生(to Robert)

Robert:我最初的目的是提供消费者最安全、简单且便宜的粮食生产方式,我相信如能正确地使用水耕的技术,可以达到这一目的。我并不排斥(Against)鱼菜共生,只是我观察台湾对于鱼的需求大部分都还是靠捕捞来满足,我不认为养殖出来的淡水鱼能在合理的利润下被广泛接受,而鱼菜共生应该是以鱼的获利为主,如果消费者对于你的鱼兴趣缺缺,那就失去了原本的意义了。

 

Q为何你选择鱼菜共生而不是水耕(to Frank)
Frank:我是因为兴趣而先开始接触鱼菜共生的,虽然水耕、植物工厂更早以前就听过也消费过,但并没有引起我的兴趣。鱼菜共生好像有种说不上来的神奇魔力,从组装系统、养水到第一次收成,每一步都有独特的成就感逐渐累积。系统就是一个有生命的独特存在,就像自己的孩子一样,它的成果总会给你意外的惊喜。另外从市场上考虑,鱼菜共生对于水族市场相对成熟的台湾而言是相对自然且生活化的选择,藉由微生物的作用和植物净化鱼池水质,让民众更愿意在生活空间里去建立一个永续的生态系统。

 

透过以上的问答,相信各位读者对于水耕及于菜共生都有了更进一步的认识,尤其是两者之间的差异以及目前市场上对两者的误解或盲点,Robert和Frank都为我们做了解答。

这样的讨论是否让你对水耕和鱼菜共生有了不同的见解? 欢迎在本文下方或粉专贴文上与我们分享你对这两者个看法!

 

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